muchas gracias por su respuesta me pueden por favor indicar cual es la hRiande fuerza.. aqui tenemos leudante y ni leudante, gracias! saludos
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Por: silvina
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Por: Ana
Hola, tengo un problema con las porras…
No me salen lo suficientemente gordas y huecas.
Utilizo harina para porras levadura de panadero y agua sin nada mas
Puede ser la boquilla?
Si la abro mucho no salen huecos y si la cierro un poco no salen gordos
La temperatura a la que trabajo es a 200 o 210
Que puede ser?
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Por: angel
Hola,llevo un año de churrero hago Porras y quiero que me salgan crujientes y me salen pero en unos minutillos se ponen muy blandos y en esta zona están acostumbrados al churro crujiente, que puedo hacer para que queden más crujientes más tiempo?, gracias
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Por: expomaquinaria
Seguramente tengas que reducir un poco la proporción de levadura para que endurezca y no esponge tanto.
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Por: expomaquinaria
Es posible, necesitas un dossificador adecuado que tenga una boquilla especifica de porras.
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Por: expomaquinaria
La harina de fuerza se utiliza para panificar, lo siento no conocemos los términos que indicas “leudante”
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Por: Susana
Buenos dias estoy habriendo un carito de churros en francia pero me salen un poco duros mismo si no los déjo mucho en el aceite usted save porque
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Por: maxi
hola Silvina , harina de fuerza aca en Argentina se la conoce como de 000
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Por: Héctor
Hoy hetenido que cerrar el bar por culpa de la masa churrera y es la segunda vez. me siento súper identificado problemas que aquí estoy leyendo. Tengo el negocio desde hace dos años y medio y llevo una racha en que no me sale la masa ni echando menos agua ni cambiando la de harina. Además será una paradoja pero cuanta menos agua hecho más blanda me queda. he llegado a pensar que es por amasar demasiado. Mi gran duda ahora es si puede ir mejor la harina de gran fuerza.
Gracias y les felicito por lo bien que dan las explicaciones. Estaba deseando encontrar un sitio así
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Por: expomaquinaria
Uno de los problemas de que la masa quede blanda es el uno de harina de pastelería, (además es peligrosa a veces explotan), lo mejor es usar harina para pan y dentro de ellas seguramente será mejor una harina con un porcentaje elevado de gluten (proteinas) igual o superior al 15%. El gluten es el pegamento de la harina contra más gluten contiene la harina mas se pega entre ella y menos blanda queda. o sea te recomendamos que revises el porcentaje de gluten de la harina que compras.
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Por: expomaquinaria
La normativa dice que las paredes deben ser de un material no poroso de facil limpieza, por tanto si no alicatas hasta el techo tendras que pintar con pintura epoxi alimentaria u otro recubrimiento.
Cuando son varias máquinas debe hacerse una instalación de botellas centralizada con instalación individual con cobre a cada máquina.
El tubo de evacuación de humos depende del tamaño de la campana, hay que calcularlo.
Tengo la impresión de que andas un poco perdido, deberías informarte antes de comenzar este tipo de negocios.
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Por: expomaquinaria
Pueden ser varias cosas, no puedo responderte con la información que me dás.
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Por: Carlos
Hola. un saludo.
Cual es el truco para que la masa no quede pegajosa. He tratado de muchas formas y no logro que la masa se despegue.
Gracias
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Por: expomaquinaria
El pegante de la harina es el gluten para que no quede pegajosa necesitas una harina de fuerza (con mucho gluten).
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Por: Jess
Hola yo soy nueva en el tema y la verdad que me an ayudado mucho.
Mi problema es que acabo de abrir una pequeña cafeteria y vendo crepas y churros pero mis churros no terminan de salirme bien ya que cuando estan empesando a dorarse se les hance una grieta u orificio y se vacian creo que de sabor quedan bien que me los piden mucho pero que pena el estar reconstriyendolos para poderlos rellenar.
Saludos y gracias..
Veracruz Mexico
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Por: Alexander
Buen día,
Sres. Expomaquinaria, me gustaría saber si tienen algún distribuidor en Colombia de los equipos para churros.
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Por: antonio
Xk se me ponen muy duros al freirlos?
Que textura debe tener el churro por dentro y por fuera?
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Por: expomaquinaria
No, los solemos enviar desde España, por cierto tenemos bastante demanda de maquinaria de churros para latinoamérica, el problema es el coste del transporte que por avión está sobre 500€.
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Por: expomaquinaria
La masa es demasiado blanda o no estás utilizando un dosificador de churros profesional.
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Por: javier
hola buenas, quisiera si me puedes explicar, las diferencias entre harina especial porras y especial churros. se que con la harina de porras se pueden hacer churros. pero que con la de churros no se puede hacer porras. ¿con la de churro hay mucha diferencia en el resultado del churro? que si los elaboro con harina normal de fuerza?, muchas gracias
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