Por: julian
buenos dias tengo una pregunta yo hago 20 masas y quedan 10 cual es procedimiento psra guardarlas, toca en el refrigerador o cual es el procedimiento
View ArticlePor: expomaquinaria
Deben guardarse en un sitio fresco y cubiertas por un paño humedo, pero no se guardan mas de unas horas
View ArticlePor: Waldemar
Buenas noches. Porque cuando frito el churro empieza a largar ebras de harina para afuera? Quedan riquisimos pero tengo ese problema gracias.
View ArticlePor: Leo
Hola buen día mi consulta era que quiero abrir una churreria en mi pueblo . Pero con la receta que tengo de los churros solo me dirán el día quisiera saber si existe algún conservante que se le pueda...
View ArticlePor: expomaquinaria
La respuesta es fácil “NO EXISTE” el mejor churro es el fresquito y de masa recien hecha
View ArticlePor: Alma
Hola. Soy de México y quiero saber como preparar mi masa en una amasadora o batidora. Por que colocamos agua caliente con sal luego la misma cantidad de harina pero pueden pasar horas y la masa sigue...
View ArticlePor: RAUL RC
Hola, a las dos horas mis churros quedaron duros, al masticarlo se sentía lo duro. es normal o hay algo que se pueda hacer? saludos
View ArticlePor: Gerard Lavergne
Buenos dias, muy agradecido por sus consejos. Frio los churros en mi cocina pero los vendo en otro lugar (donde no es permitido freir).Cómo es la mejor forma de mantenerlos crujientes, por 8 horas?...
View ArticlePor: expomaquinaria
No hay una manera de poder conservarlos, lo mejor de un churro es que esté recien hecho y calentito, tamben es complicado calentarlo, el microondas lo desace y el horno lo seca. A lo mejor con un...
View ArticlePor: expomaquinaria
Los churros se comen recien hechos, a las dos horas ya no valen para nada.
View ArticlePor: expomaquinaria
Las amasadoras de churros tienen unos ganchos especiales; no obstante con una amadora de gancho no debería haber problemas; por lo que indicas o te sobra agua o te falta harina. A veces la humedad de...
View ArticlePor: Chria
Hola ,pero secar la harina en polvo en horno de microondas?? Saludos..otra duda amigoo,yo vendo churros tengo mi negocio,pero note ahora que la harina se me aguado una hora despues de acabarla de...
View ArticlePor: Kevin
Buen día, hice la receta de acuerdo a las indicaciones y al cocinar los Churros quedan dorados por fuera, de corteza gruesa y un poco dura y ligeramente crudos por dentro. Podría ser falta de humedad...
View ArticlePor: Martin gonzalez
Hola buen dia. Tengo un problema en temporada de lluvias mi masa sale pegajosa y absorbe mas agua de lo normas que puedo hacer para corregir esto?? Antemano muchas gracias
View ArticlePor: expomaquinaria
Tienes que secar la masa en el horno a 110º durante 10 minutos revolviendo la harina para que pierda el agua sobrante
View ArticlePor: expomaquinaria
Lo que parece es que el aceite está demasiado caliente se frien por fuera y por dentro no.
View ArticlePor: expomaquinaria
Nunca hemos hablado de microondas, para secar la harina en horno normal de convección a 100-120º.
View ArticlePor: expomaquinaria
Cada harinera tiene su nomenclatura y marcas. Para hacer churros se recomienda harina de fuerza al 75% o 80% de extracción si esa cumple pues perfecto.
View ArticlePor: Angela Villalba
Hola, disculpa la pregunta, pero quisiera saber si es necesario una amasadora termica para amasar la masa de los churros. Muchas gracias
View ArticlePor: expomaquinaria
En principio no es necesario, para una mejor solución de la harina se echa agua hirviendo, es suficiente, no hace falta mantener la temperatura de amasado
View ArticlePor: Marc
Hola, yo hago la masa (1kg.harina fuerza por 1 litro de agua y la dejo directamente en el dosificador. Mi pregunta es lo hago bien? En verano no tengo problema pero en invierno al cabo de 1hora cuando...
View ArticlePor: expomaquinaria
Normalmente la masa que no uses deberia estar en un sitio fresco y húmedo. Seguramente en invierno la harina coge más humedad de la cuenta, deberias poner menos agua al hacer la masa
View ArticlePor: Juan Elías Donadio
Hola, estoy armando una churrería, hice la primer prueba para ver cómo salían y me paso algo curioso, seguí los pasos como indican ustedes , la harina es la correcta , le quite la humedad en el horno y...
View ArticlePor: expomaquinaria
Cuando los churros explotan es que la harina no es adecuada, o sea que le falta gluten, debes hacerlos con harina con “mas fuerza” (o sea mas gluten)
View ArticlePor: Rafael Cohen Levy
Hola empecé mi negocio de churros y todo va bien gracias por su receta. mi pregunta es esta estoy haciendo entre 1000 y 1200 churros diarios de 20 CMS cada uno aproximadamente y estoy consumiendo 20...
View ArticlePor: Valentina
Hola, soy de chile yestoy super confundida, tengo un carrito de churros que lo abri hace una semana, estaban salie do super bien sin ningun problema pero hoy me han explotado muchos.. Estoy...
View ArticlePor: valentina
hola, tengo un negocio pequeño de churros, el cual abrí hace dos semanas, todo iba muy bien hasta que comenzaron a explotar( por dentro me quedan como una miga muy blandidos y crujientes ) tengo una...
View ArticlePor: Carolina Fiad
Hola cómo estás? Gracias por tu publicación está excelente!!! Estoy montando una Churreria ambulante en Corrientes Capital soy de Argentina. Probé la misma masa q ustedes pero me reventaron y con...
View ArticlePor: expomaquinaria
Si revientan necesitas harina con mas gluten (mas fuerza), tambien una dosificadora en condiciones que apriete correctamente la masa al echarla a la sarten.
View ArticlePor: expomaquinaria
La harina del churro necesita de mucho gluten por tanto tiene que ser de fuerza, la harina de pastelería o la que se usa en casa tiene poco gluten y los churros tienden a explotar. Tambien es...
View ArticlePor: expomaquinaria
Son muchos churros y es normal que gastes aceite, lo importante es que te salgan bien, lo importante del aceite es que tenga un sabor neutro y no aporte sabores al churro.
View ArticlePor: Carolina Fiad
Gracias por tu respuesta. Tengo la harina correcta, y tengo una churrera profesional. Aún así me pasa que se abren los churros o revientan y ya me queme varias veces lo que me da miedo.
View ArticlePor: Sofia
Buen día te hago un consulta. Las harinas de fuerza serían las harinas con más porcentaje de proteína ? Se puede congelar la masa cruda y freírla congelada ? Gracias
View ArticlePor: sergio jimenez
me tiene desesperado la masa de churros, la hago con hrina panadera y 120% de agua, nada mas hacerla sale bien pero a la media hora esta super pegajosay los churros se me desintegran al freirlos, donde...
View ArticlePor: Alex
He tenido éxito con mis churros, quedan cocidos y crujientes, solo que 20 min después se ponen duros o talludos
View ArticlePor: expomaquinaria
Me parece demasiada agua, si se desintegran es que la masa ni es compacta, tienes que tener cuidado con la humedad que tiene la harina (hay que restarla del agua)
View ArticlePor: expomaquinaria
Efectivamente contra mas gluten mas fuerza, se puede congelar la masa cruda con la forma del churro y luego freirla congelada, hay empresas que la venden y alguna de ellas lo tiene bastante conseguido,...
View ArticlePor: Esteban
Despues de hacer muchos churros el problema es el mismo, me quedan crudos por dentro y dorados por fuera, probé con bajarle el calor, con subirselo etc, siempre me quedan perfectos por afuera y crudos...
View ArticlePor: Arturo
He sido un lector silencioso durante mucho tiempo y sólo quería animarte a seguir adelante. Me encantan tus artículos.
View ArticlePor: expomaquinaria
Es un problema de la temperatura del aceite que es demasiado elevada y se tuestan muy rapido por fuera
View ArticlePor: Luca
Ola. ¿La receta 1200 de agua por 1000 de harina, es adecuada para cualquier diámetro de churro? ¿Después de cuánto tiempo se debe tirar esta mezcla? ¿Cómo evitar que los churros se peguen durante la...
View ArticlePor: expomaquinaria
Realmente la proporcion de harina / agua depende de la humedad de la harina; la harina es un producto que tiende a absorber mucha agua por eso recomendamos en epocas de invierno o en zonas con mucha...
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