Por: expomaquinaria
Hay fabricantes como Blanco que dan cursos de uso de su maquinaria, y también hay escuelas de hostelería que realizan seminarios sobre productos de churrería, seguramente si buscas en internet este...
View ArticlePor: juan manuel romani
Gracias por la receta por fin le puedo sacar jugo a la amasadora 😀
View ArticlePor: belenita
hola, estoy haciendo churros segun vuestra receta y me sale bien la primera tirada que hago con 1 kg de harina. Pero, la segunda tirada amasada igual, los churros se abren, se vuelcan sabre un lado, se...
View ArticlePor: expomaquinaria
Da la impresión de que es un problema de compresión de la masa (cuando la masa se comprime en el dosificador y sale por la estrella formada y comprimida). No nos dices cuanto tiempo tardas en comenzar...
View ArticlePor: belenita
Muchas gracias por vuestra respuesta. Perdonad. Me explico mejor: trabajamos en un pequeño trailer en un mercado de fin de semana. Amaso en amasadora exactamente como habeis descrito en la receta. Hice...
View ArticlePor: expomaquinaria
Parece más un problema de amasado que de reposo de la masa; el amasado debe homogeneizar la masa si la masa no es correcta pueden pasar cosas como las que describes, respecto a la cantidad de masa...
View ArticlePor: Eliza
Buen dia! Tengo un carrito de churros en un centro comercial, y la masa la llevo lista en unas neveritas… las primeras masas salen muy bien, pero despues de unas 2 horas se ponen super pegajosas y es...
View ArticlePor: expomaquinaria
Si se pone pegajosa es que fermenta, la teoria dice que debe conservarse en un lugar fresco y húmedo lo ideal es dentro de una nevera (no muy fria) con un trapo húmedo por encima.
View ArticlePor: walter
HOLA SOY DE ARGENTINA, ESTOY ELABORANDO CHURROS PARA VENDER, ME SALEN MUY BIEN LA TEXTURA DE LA MASA Y SABOR, PERO HAY VECES QUE NOTO QUE NO SE ME DORAN BIEN INCLUSO PASADO LOS 5 MINUTOS DE FRITURA, A...
View ArticlePor: expomaquinaria
No la masa original no lleva azucar, ni vainilla (aunque puedes adicionarla como “secreto”), lo que indicas parece que sea debido a que la temperatura del aceite que no siempre es constante; a veces en...
View ArticlePor: Francisco
Por favor una pregunta muy aceitosos,apesar de freír con aceite muy caliente pienso 220 grados puede ser mucha levadura??
View ArticlePor: Hector restrep
Hola mi nombre es hector tengo un negocio de churros en Medellín y mis churros me salen muy bien solo que cuando están fríos son duros que le puedo agregar a la respeta para que no me pase esto ?
View ArticlePor: expomaquinaria
El mejor churro es el recien hecho, cuanto mas tiempo pasa mas duros se ponen, es lo normal.
View ArticlePor: Juan José
Hola yo tengo un carrito de churros y tengo una duda. Nosotros cambiamos el aceite cada tres días, ya que al tercer día cuando echamos los churros comienzan a hacer un burbujeo amarillento ( incluso ni...
View ArticlePor: expomaquinaria
El color amarillento se produce por la degradación del aceite y mas concretamente por un proceso químico denominado hidrólisis, que es una reacción química que se produce entre el agua y el aceite,...
View ArticlePor: santiago
hola soy de argentina hice churros con una receta de 850 de agua por 500 de harina. mas sal y azucar . el tema es que cuando multiplique por 4 la receta me quedo la masa mas blanda y por consiguiente...
View ArticlePor: expomaquinaria
El problema es la humedad de la harina, la harina es higroscópica, o sea absorbe agua. Para asegurar que la humedad de la harina siempre es correcta algunos churreros la mete en el horno (a 80-100ºC)...
View ArticlePor: Churrera - Wiki Hostelería - Expomaquinaria. IRC.S.L.
[…] El resultado es que cada churrero tiene su procedimiento, y ninguno es mejor o peor, simplemente son distintos y sobre todo, difícilmente transmisibles en una simple receta. […]
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