Por: Ramon

Hola a todos los colegas que intentamos hacer nuestros pinitos con los churros o salir de la crisis montando un pequeño carrito como he echo yo.
mi experiencia comenzo este verano en junio de 2014 y sigo haciendo churros todos los dias he probado infinidad de proporciones en relacion harina/agua y ha dia de hoy os puedo asegurar que si, efectivamente noto que los dias de frio y con humedad afecta a la masa y cuando la saco por la churrera y la veo caer como mas liquida, me dan ganas de darle una patada al kiosco……. y bueno me aguanto, entonces procuro hacer la masa un poco mas durita y me da resultado,
si a alguien le vale mi corta experiencia les dire que la proporcion que yo empleo es la misma que la receta de expomaquinaria 1 kg de harina de panificar 75% extraccion
1200 de agua hirviendo echada de golpe sobre la harina con 20 gr de sal, previamente la remuevo con la harina antes de poner el agua, y amasarla muy rapidamente y energicamente hasta que se despegue del recipiente Nota el agua me la llevo de casa filtrada tengo un filtro de osmosis y meva muy bien la opinion de los clientes hacia los churros que hago es muy positiva y eso me anima cada dia
Un saludo y os animo a seguir